Comment moudre les grains de café le mieux

Le moment idéal pour broyer le café est avant le brassage. Parce que le café moulu est facile à oxyder et à perdre son arôme, surtout s'il n'est pas correctement stocké, la poudre de café est facile à changer le goût, et il est naturellement impossible de préparer du café moelleux. Ensuite, l'éditeur vous dira comment broyer le mieux des grains de café.

1. Le principe du broyage
1. Le degré de broyage adapté à la méthode de brassage doit être sélectionné;
2. La température générée pendant le broyage doit être faible;
3. La poudre après broyage doit être uniforme;
4. Broyer avant le brassage.

Quel que soit le type de broyeur que vous utilisez, il générera des frictions et de la chaleur pendant le fonctionnement. La plupart des substances de haute qualité sont très volatiles, et la chaleur de broyage augmentera la vitesse de volatilisation, de sorte que l'arôme du café sera perdu dans l'air.

Une fois que les grains de café sont broyés, la paroi cellulaire se désintégrera complètement. À l'heure actuelle, la zone en contact avec l'air augmentera beaucoup, la vitesse d'oxydation et de détérioration deviendra plus rapide et le café perdra sa saveur dans les 30 secondes à 2 minutes. Par conséquent, il est recommandé de ne pas acheter de poudre de café, il est préférable d'acheter des grains de café, de les broyer avant de boire et de les préparer dès leur fin. Avant l'invention du broyeur, les humains ont utilisé des pilons de pierre et des bols pour broyer les grains de café.

2. Méthode de meulage
La méthode de broyage des grains de café peut être divisée en trois types: broyage grossier, broyage moyen et broyage fin en fonction de leur taille. Utilisez la méthode de broyage appropriée en fonction de différents ustensiles de café. Il y a aussi des meuleurs moyens ou plus fins que les moulins fins et les moutures fines (poudre de café en poudre).

1. Fine Grind (mouture fine): Les particules sont fines, aussi grandes que le sucre granulé.
2. Brince moyenne (mouture moyenne): Les particules sont aussi grandes que le mélange de sucre granulé et de sucre blanc grossier.
3. Grind ordinaire: les particules sont grossières, la taille du sucre blanc grossier.

How to Grind Coffee Beans Best

3. Le secret du broyage
L'outil de broyage pour les grains de café est un broyeur. Il existe trois types de broyeurs:
(1) Grider rotatif manuel à usage domestique. Il convient aux gens de loisirs avec une petite demande, une grande taille de grain et beaucoup de temps.
(2) un broyeur électrique pour un usage domestique. Il peut broyer la poudre de café de différentes tailles de particules et peut broyer 6 portions à la fois.
(3) Grider électrique professionnel. Pour un usage commercial, il peut broyer environ une livre de poudre de café à la fois.

La chose la plus importante à laquelle faire attention lors du broyage des grains de café est les deux points suivants:
(1) Réduire la chaleur de broyage. La chaleur de la mouture fera échapper à l'arôme du café prématurément.
(2) La taille des particules est uniforme. La taille inégale des particules entraînera des temps de brassage imprévisibles.

Donc, si vous utilisez un broyeur manuel de style maison, vous devez le faire pivoter doucement pour éviter la chaleur par friction autant que possible. Pour résumer, si vous considérez la qualité des haricots de meulage, la quantité de haricots de broyage, le temps d'utilisation et la commodité, l'utilisation d'un broyeur électrique pour un usage domestique sera le meilleur choix.

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